Qui sommes-nous ?

L’entreprise Celsius a été fondée en 2016 par Romain Guillaument, docteur en mécanique des fluides numériques et ancien enseignant-chercheur de l’Université de Bordeaux. Cette structure rassemble deux domaines qui le préoccupent tout particulièrement, la physique et l’univers de la vigne et du vin, au service de l’innovation.

L’analyse scientifique proposée par Celsius est fondée sur la prédiction de phénomènes physiques afin d’anticiper leur(s) impact(s) et ainsi établir un plan d’action pour leur correction. Celsius complémente donc les organismes qui effectuent de la mesure sur site en développant des scénarios réalisés grâce à la modélisation et la simulation numériques. Par le biais de cette méthodologie scientifique adaptée à différent pôles du monde du vin (vignes, chais et cuves), il est alors possible d’anticiper précisément les bouleversements environnementaux qui impacteront le rendement et plus largement la qualité du produit afin de conseiller et d’outiller au mieux les acteurs de la chaîne vitivinicole. Cette méthode présente trois avantages majeurs : un gain de temps, un gain économique et un meilleur rendement.

Documentations associées aux travaux de Romain Guillaument :