Nos Services

Des études en physique spécialement destinées aux acteurs de la filière vin. Cette science est omniprésente de la plantation jusqu’à la mise en bouteille.
Nos prestations comprennent la réalisation d’études ingénierie etd’études relatives aux domaines de la mécanique des fluides et de la thermique. Notre expérience s’applique tout au long de la conception de vos projets professionnels : de la réalisation à la prédiction en passant par l’élaboration afin d’en tirer des solutions économiques et innovantes au service de la vigne et du vin.

Nos outils de modélisation et de simulation numériques nous conduisent à anticiper les différents phénomènes physiques au sein des procédés et des pratiques vitivinicoles (dérives phytosanitaires, microclimats, moisissures, variations thermiques dans les chais, etc.) à travers différents scénarios.

Par le biais de cette méthodologie scientifique adaptée à différents pôles vitivinicoles (vignes/parcelles, chais et cuves), il est alors possible d’anticiper précisément les bouleversements environnementaux qui impacteront les rendements et plus largement la qualité du produit afin de conseiller et d’outiller au mieux les différents acteurs du monde vitivinicole. Cette méthode présente trois avantages majeurs pour votre entreprise : un gain de temps, un gain économique et un meilleur rendement.

Bien que le phénomène ne soit pas perceptible à l’œil nu, le vin stocké en cuve est en perpétuel mouvement. Celsius vous propose une modélisation du mouvement du vin dans différents contenants en prenant en compte la forme, le matériau et le gradient thermique afin de concevoir la cuve qui conviendra le mieux à vos besoins.

Celsius vous offre également la possibilité d’études thermiques de vos chais en lien avec la circulation des courants d’air dans le but d’appréhender leurs impacts sur les cuves et les barriques (ventilation naturelle et forcée, impact des opérations et optimisation du chai en partenariat avec l’architecte). Cela permet aussi de lutter contre les pertes énergétiques, de réaliser des économies et de réduire son bilan carbone. En travaillant avec l’architecte dès la conception, il est ainsi possible de raisonner les entrées d’air et les déperditions. Ce qui permet de prédire l’ambiance thermique, afin de mieux la maîtriser, et de choisir l’emplacement des cuves.

Enfin, Celsius met au point des études à l’échelle de la parcelle, qui prennent en compte le feuillage, la topologie, l’aérodynamisme et  la météorologie pour vous accompagner sur différentes problématiques (ensoleillement, gel, départs de feu, irrigation, dérive phytosanitaires).

● Simulation dans une cuve 

Cuve ? Amphore ? Œuf ? Barrique ? Bois ? Béton ? Inox ?

Celsius vous aide à choisir la bonne forme, le bon volume et le bon matériau grâce à des simulations numériques. Le mouvement du vin est anticipé en prenant en compte les différents paramètres du chai et de la cuve.

● Mouvements thermiques du chai

Pourquoi réaliser une étude thermique de votre chai ?

⦁ Pour le contrôle et la maîtrise de l’ambiance
⦁ Pour limiter les pertes énergétiques
⦁ Pour réduire son bilan carbone
⦁ Pour réaliser des économies

Comment ?
A l’aide de simulations numériques prenant en compte les ventilations naturelles ou forcées, la température du chai et la température des contenants. Scénarios de vie du chai, impacts des visites, passages des ouvriers viticoles ou pannes de climatisation.

 

 

● Anticipation des variations climatiques

Comment prédire ses actions en viticulture ? 

Celsius propose des simulations numériques en :

⦁ Prédiction climatique à l’échelle du jour et de l’année
⦁ Détermination de la concentration en pesticides par zone sur le domaine
⦁ Détermination de l’ensoleillement, détermination du gel
⦁ Aide à la replantation des rangs en fonction de l’aérodynamisme du site
⦁ Détermination des zones humides, développement de champignons

*** prise en compte de la topologie, de l’orientation des rangs et de la densité du feuillage

Celsius propose des solutions innovantes et sur mesure en fonction de vos demandes.